Alternativas saludables y vegetarianas al embutido

Ojo tema serio. Veganismo aparte, la carne procesada en general es considerado tan cancerígena como el plutonio por la Organización Mundial de la Salud (sí, vuelve a leerlo si lo necesitas. Enlace a noticia en El País). Y cuando hablamos de carne procesada todo el mundo piensa en la “mierda”: la pasta rosa con la que se hacen los frankfurts y nuggets. Pero, señores, los embutidos también son carne procesada (y, lo siento, el jamón serrano también).

Cuando me pasé al vegetarianismo hubo toda una serie de cambios en mis hábitos alimenticios que, francamente, fueron menos duros de lo que me esperaba. En cuanto a los untables, tuve que dejar la mantequilla y queso tipo filadelfia pero las alternativas eran fáciles: margarina, hummus, mermelada, guacamole, etc. De hecho, la mayoría de untables y salsas deliciosas ya son “vegetarianas”. Es decir, no llevan carne, huevos o leche entre sus ingredientes (honrosas excepciones: mayonesa y salsas en base de nata).

Continuar leyendo “Alternativas saludables y vegetarianas al embutido”